Odporne beljakovine blagodejno vplivajo na zdravje

Odporne beljakovine so tiste, katerih ostanki v črevesju ostanejo neprebavljeni. Njihovo fiziološko delovanje je podobno tistemu dietnih vlaknin in pripomorejo k boljšemu zdravju. Med njihove pozitivne učinke štejemo preprečevanje hiperholesterolemije (povišana količina holesterola v krvi), zaprtja, zavirajo nastanek nekaterih tumorjev, zavirajo nastanek žolčnih kamnov itd.

Odporne beljakovine se nahajajo predvsem v izolatih in koncentratih rastlinskih beljakovin ali pa nastanejo kot posledica denaturacije (sprememba naravne zgradbe) beljakovinskih virov pri predelavi le-teh. (Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 48(1): 1 – 5, 2002)