Puranova pečenka v mrežici
Pečenka je lahko izvrstna praznična jed, lahko pa jo pripravite za več obrokov za podaljšan vikend ali za to, da bi jo uporabili kot dodatek k drugim jedem – na primer k solati. Mrežna pečenka je običajno svinjska, a v kuhinji ni nič narobe, če se kdaj tradicija spogleduje z domišljijo.
Za 6 obrokov potrebujemo:
- 600 g puranjega stegna (očiščenega)
- sol
- poper
- timijan
- 4 g kokosovega masla za ponev / pekač
Priprava:
Naš predlog je mrežna pečenka iz puranjega stegna, zagotovo pa bi teknila tudi manj mastna pečenka iz puranjih prsi. Najpreprostejši način priprave pečenke je ta, da meso natremo s soljo, poprom in timijanom, zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku čez noč. Če za to nimamo časa, lahko pečenko pripravimo takoj. Začinjeno meso zavijemo v mrežico in z vseh strani na hitro popečemo v nepregorni posodi, ki smo jo namazali s kokosovim maslom, tako da se na mesu naredi skorja. V posodo prilijemo deciliter juhe ali pa vode, v katero lahko po želji dodamo pol jušne kocke. Vse skupaj damo v pečico, ki smo jo prej segreli na 200 stopinj Celzija. Pečenko pečemo približno 90 minut, vmes jo obrnemo in občasno zalijemo z juho. Ko je pečenka gotova, naj se še nekaj časa ohlaja v soku, v katerem se je pekla.
Hranilne vrednosti
Če v receptu ni navedeno drugače, so vrednosti podane za eno porcijo.
Hranilo Količina
Beljakovine 20.2 g
Maščobe 5.0 g
Holesterol 70.4 mg
Ogljikovi hidrati 0.6 g
Sladkor 0.0 g
Vlaknine 0.3 g
Energija 128.2 kcal