Pita brez dna

Branje receptov je za vse, ki se rade obračamo po kuhinji, poseben užitek. Še posebej takrat, ko naletimo na recept, ki prinaša nekaj novega. Pred časom sem tako naletela na recept za pito, ki sem jo prekrstila v pito brez dna. Njena avtorica je Heidi Swanson s spletnega domovanja 101 cookbooks.

Ker se kljub resnim nameram redko držim zapisanih receptov (ponavadi mi z nakupovalnega lističa čudežno izgine vsaj ena od pomembnih sestavin), sem recept tudi tokrat nekoliko prilagodila – a bistvo pite, da je namreč brez (testenega) dna, je ostalo.

Sestavine

• 1 kg zrelih breskev;
• 1 kg zrelih ringlojev;
• 100 gramov rjavega sladkorja;
• 2 žlici škroba;
• sok ene limone;
• 200 gramov ovsenih kosmičev;
• 200 gramov polnozrnate pšenične moke;
• 100 gramov rjavega sladkorja;
• 150 gramov stopljenega masla;
• 250 gramov nemastne, pasirane skute;
• cimet.

Priprava

Breskve olupimo, razkoščičimo in narežemo na četrtine, ringloje pa razkoščičimo in prav tako razrežemo na četrtine. Sadje zalijemo z limoninim sokom.

V manjši posodi zmešamo sladkor in škrob. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.

Pripravimo testo: zmešamo suhe sestavine (kosmiče, moko, sladkor in cimet). Dodamo stopljeno maslo in premešano skuto ter z rokami dobro pregnetemo, da se sestavine prepojijo. Dobimo drobljivo testo.

Sadje dobro ocedimo (sok lahko razredčimo z vodo in popijemo) ter posujemo z mešanico sladkorja in škroba ter dobro pomešamo.

Na pomaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) razporedimo sadje ter ga prekrijemo s koščki testa.

Vse skupaj pečemo približno 25 minut – toliko, da testo porumeni. Postrežemo lahko še toplo ali ohlajeno.

Dober tek!