Sanjska tuna na poru

Najboljši recepti so običajno najbolj enostavni – skrivnost je samo v pravi kombinaciji slastnih živil, ki se v jedi združijo in ji dajo sanjski okus. Ko boste sami želeli navdušiti z ribjo jedjo, vam predlagamo ta recept za tuno: očarali boste še tako zahtevne jedce – kot pravi profi kuhar!

Sestavine za 2 porciji

  • po en tunin zrezek na osebo (debeline cca 1,5 cm, približno 200 gramov)
  • 20 gramov sveže ingverjeve korenike (rezina, debela približno 1 cm)
  • 200 gramov pora (srednja velikost)
  • 100 gramov bele čebule (1 manjša čebula)
  • 6 gramov česna (2 stroka)
  • 10 gramov temne sojine omake
  • 20 gramov svetle sojine omake
  • 150 gramov pomaranče
  • sol, poper, muškatni orešček
  • 30 gramov kisle smetane (1 žlica)

Priprava

Kaki 2 uri pred kosilom (lahko tudi več) pripravimo tuno. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo (približno žličko ingverja na kos tune). Pomarančo operemo in naribamo lupinico (potrebujemo ½ žličke na kos tune). V posodici zmešamo 2 žlici svetle in 1 žlico temne sojine omake, dodamo nariban ingver in pomarančno lupinico, premešamo. S to marinado namažemo tunino, damo kose v vrečko in dobro zavijemo. Pustimo na sobni temperaturi.

Dokončne priprave se lotimo približno 20 minut pred kosilom. Por operemo in narežemo na tanka kolesca, čebulo in česen nasekljamo. V ponvi raztopimo malo masla. Še predno se močno segreje, stresemo nanj čebulo, prepražimo in dodamo še česen. Dušimo kako minutko, dodamo narezan por in solimo. Dušimo, da por upade – cca 5 min. Ta čas močno segrejemo teflonsko ponev. Nanjo kanemo nekaj kapljic olja ali mali košček masla. Ko je maščoba zelo razgreta, damo v ponev tunino. Pečemo na največji vročini 30 sekund na eni strani, nato obrnemo, počakamo cca. 15 sekund in ugasnemo plin (odstavimo z ognja). Nato v por umešamo žlico kisle smetane, začinimo z malo muškatnega oreška in umaknemo z ognja.

Obe zadevi naj počivata 3 minutke, nato na ogrete krožnike nadevamo por in na por tunin zrezek. Postrežemo s krompirjevim pirejem ali pa kar brez priloge. Zraven se krasno prileže kozarec malo “težjega”, zrelega rdečega vina.

Pa dober tek!

P.S. Za “lažji obrok”: v por ne dajte žlice kisle smetane oz. jo nadomestite z manj mastno kislo smetano, žlico Philadelphine Light ali pol dcl. mleka.

P.P.S. Tuna naj bi bila na sredini še malo roza. Kdor tega ne mara preveč (je pa izredno, naj vas predsodki ne ovirajo), lahko peče na obeh straneh po 30 sec, pa bo. Vendar… vsaj poskusite tako, kot predlagamo, ne bo vam žal!

Hranilne vrednosti

Če v receptu ni navedeno drugače, so vrednosti podane za eno porcijo.

Hranilo Količina

Beljakovine 49.7 g

Maščobe 14.0 g

Holesterol 85.0 mg

Ogljikovi hidrati 32.4 g

Sladkor 16.7 g

Vlaknine 5.7 g

Energija 450.3 kcal