Sadne tortice v plastičnih lončkih

Avtor: Tjaša Vrhovnik | Datum: 21.05.2007

Če se pogosto udeležujete kakih prireditev in zakusk, ste morda že opazile nov trend pri postrežbi hrane: prigrizki v lončkih. Ta trend ni omejen samo na sladke prigrizke, pač pa tudi na zelenjavo, mesne grižljajčke z raznimi polivkami in podobno. V anglo-saksonskem svetu že dolgo poznajo t.i. cup-cakes, ki lahko delujejo kot majhni prigrizki ali v kompleksnih sestavah nadomestijo celo torto - a tu gre za nekakšne muffine z dodano kremo. Mi pa smo se tokrat lotili prave torte - pravzaprav tortic v plastičnih lončkih.

Izkazalo se je, da naloga ni čisto nič manj obsežna kot pri navadni torti - prednost je le, da se je lahko lotite tudi tiste, ki niste ravno najbolj spretne pri sestavljanju in okraševanju torte, si pa želite očem lep izdelek. Naj vas opozorim, da je prenašanje tortic v lončkih bistveno bolj zapletena naloga, kot se zdi na prvi pogled, zato vam priporočam, da si omislite pladnje z visokim robom (potrebovale boste vsaj dva velika), če tortic ne boste postregle tam, kjer jih boste pripravile.

Tortice lahko pripravite iz svojih najljubših receptov za biskvit in kreme - naš predlog je samo ena od možnosti! Čisto na koncu boste našle navodila za sestavljanje tortic, pred tem pa so nanizani recepti za posamezne sestavine tortic. Poleg teh pa boste potrebovale še:

  • 70 prozornih lončkov (1 dl),
  • 3 dl mleka,
  • 40 g rjavega sladkorja,
  • vanilijevo esenco,
  • 4 dl sladke smetane za stepanje in
  • barvne sladkorne mrvice.

Biskvit

  • 200 g sladkorja v prahu
  • 200 g moke
  • 4 jajca
  • 1 dl olja
  • 4 žlice žganja
  • 1 dl vode
  • 1 zavojček pecilnega praška
  • 1 zavojček vanilijevega sladkorja
  • 1 limeta

Z mešalnikom umešamo jajca, sladkor in vanilijev sladkor ter postopoma dodamo žganje, vodo, olje, naribano lupinico limete in njen sok. Na koncu dodamo še moko, zmešano s pecilnim praškom, in vse skupaj vlijemo v pekač ter približno 30 minut pečemo pri 180 stopinjah Celzija. Ohladimo na kuhinjski rešetki.

Piškoti

  • 400 g moke
  • 200 g kokosove moke
  • 250 g masla
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 zavojček pecilnega praška
  • 1 zavojček vanilijevega sladkorja
  • 2 jajci

Najprej zmešamo vse suhe sestavine, nato dodamo jajci in na kocke narezano maslo. Vse skupaj z rokami temeljito pregnetemo. Iz testa oblikujemo kroglice (velike kot malo večji naprstnik), ki jih med dlanema sploščimo. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in 12 do 15 minut pečemo pri 180 stopinjah Celzija. Ohladimo na kuhinjski rešetki.

Mangova krema

  • 4 zrele mangove sadeže
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 1 limono
  • 15 g želatine v prahu
  • 250 g mascarponeja
  • 1 dl jogurta (navadnega ali sadnega z okusom ananasa, banane...)
  • 3 dl sladke smetane za stepanje

V hladni vodi namočimo želatino.

Mangove sadeže olupimo in razkoščičimo, kose pa polagamo v sok limone, da med delom ne oksidirajo, na koncu pa jih v multipraktiku piriramo. Dodamo sladkor in pokuhamo toliko, da sadje zavre. V sadnem pireju temeljito raztopimo želatino.

Mascarpone temeljito stepemo, da se nekoliko speni in dodamo jogurt. Stepemo tudi smetano.

V večji posodi zmešamo sadni pire, mascarpone in smetano.

Jagodova omaka

  • 1 kg zrelih jagod
  • 30 g jedilnega škroba
  • 200 g rjavega sladkorja

Jagode operemo in očistimo ter v multipraktiku piriramo. Dodamo sladkor in pokuhamo toliko, da zavre. Ko zavre, dodamo škrob in med temeljitim mešanjem kuhamo toliko, da se začne zgoščevati.

Sestavljanje tortic

Tortice pripravimo po naslednjih korakih:

  • vnaprej pripravimo biskvit in piškote;
  • biskvit narežemo na centimeter debele blazinice (3x3 cm) in jih potisnemo na dno kozarčkov;
  • zmešamo mleko, sladkor in vanilijevo esenco. V vsak lonček z biskvitom zlijemo žlico (ali manj) mleka, da se biskvit nekoliko namoči;
  • pripravimo mangovo kremo. V vsak lonček previdno zlijemo zvrhano žlico kreme tako, da je kozarček do polovice (ali nekoliko več) zapolnjen. Pustimo nekaj minut, da se krema posede;
  • na kremo v vsak lonček položimo po en kokosov piškot (najbolje obrnjenega na glavo - torej tako, da navzgor gleda tista stran, na kateri se je piškot pekel na pekaču) - še prej pa ga za trenutek namočimo v mešanici mleka, sladkorja in vanilijeve esence;
  • v vsak lonček dolijemo še žlico jagodove omake in vse skupaj ohladimo;
  • ohlajene tortice okrasimo s stepeno smetano. Preden postrežemo, posujemo z barvnimi sladkornimi mrvicami.

Sadne tortice v lončkih

Zapri okno