Ribe iz pečice

Pripravil-a: Tjaša Vrhovnik, 01. jan. 1970

V teh zimskih dneh, ki se sicer uspešno upirajo klasični decembrski podobi, smo vajeni jesti nekoliko bogatejših jedi in jedi na žlico. Mogoče pa vam bo - kot v moji kuhinji - zaprijalo kaj lažjega: nostalgični vonj poletja, ki se mu lahko predate tudi, če bi se, denimo, snežinke vendarle odločile, da se nehajo skrivati nekje visoko v stratosferi.

Recept za ribe iz pečice je zelo enostaven, priprava pa je taka, da si prste obližemo tudi tisti, ki radi popazimo na količino zaužitih maščob, pa tudi na to, koliko se hrana med pripravo žge.

Sestavine

• 2 ribi po okusu (pri nas smo uporabili skušo) oziroma toliko rib, kolikor je lačnih ust
• 2 večja korenčka
• 2 bučki
• 2 paradižnika
• po želji tudi ostala zelenjava: por, jajčevci, čebula, na rezine narezana paprika, blitva, list ali dva kitajskega zelja... ali suho sadje, kot na primer pest suhih sliv
• sol
• začimbe: peteršilj, bazilika, česen, poper, piment, timijan

Priprava

Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.

Ribe očistimo (pa brez strahu, če tega še niste počele! Čiščenje rib ni tak bav-bav, kot rade verjamemo. Če niste prepričane, priporočam te napotke!) in posolimo. Očiščeno korenje in bučke narežemo a la julienne in zmešamo z začimbami, paradižnike pa na rezine.

Nepregorni pekač obložimo s polovico rezin bučk in korenja, na to pa položimo ribi, ki ju ob straneh še obložimo s korenjem in bučkami, pokrijemo pa z rezinami paradižnika.

Vse skupaj pečemo v pečici približno 1 uro. Vsakih 15 ali 20 minut vzamemo iz pečice in tekočino, ki odteka od hrane, prelijemo po vrhu "pečenke".

Če nimamo nepregornega pekača, lahko navaden pekač obložimo s peki papirjem ali pa kar nekoliko pomastimo. Ena od možnih različic je tudi ta, da ob začetku peke vse skupaj pokrijemo z alu folijo, ki jo po kake pol ure odstranimo.

Tako pripravljene ribe lahko pokapamo še z limonovim sokom in postrežemo z navadnim rižem ali krompirjem v kosih.

Dober tek!