Polnovredne polpete

Pripravil-a: Tjaša Vrhovnik, 01. jan. 1970

Problem tistih, ki bi se radi zaradi zdravja, lepote ali obojega hkrati pravilneje prehranjevali, je zelo pogosto ta, da se težko privadijo drugačnim obrokom, ko so jih bili vajeni. S tem ne mislim sestave in načina priprave obroka - temveč obrok sam. Kako nadomestiti pomfri? Kako nadomestiti torte? Kako nadomestiti žmohtno lazanjo? O tem kdaj drugič, danes so na vrsti popolnoma nemastne, brezmesne, a z beljakovinami polne polpete. Riževe, krompirjeve in sojine.

Tokrana kulinarična dogodivščina je dokaz, da lahko jemo okusno, dobro, primerno, praktično in predvsem tako, da zadostimo svojim fiziološkim potrebam, ne da bi se na ta račun morali odpovedovati tako zelo zaželenemu užitkarjenju. Povrh vsega je lahko obrok, ki zadostuje tem pogojem, povsem enostavno pripraviti. Ja, in potem svizec zavije čokolado v folijo, si verjetno mislite. No, preberite recept in mi potem povejte, da nakladam.

Medtem, ko so mi Elevators žgoleli "Žuvlejne j' krompir", sem se torej lotila treh različic polpet. Za posamezno različico potrebujemo:

Priprava

Riž skuhamo tako, da je še nekoliko trdlikav, sojine kosmiče pripravimo po navodilu na embalaži, krompir pa olupimo, na grobo naribamo, posolimo in po 10 minutah iztisnemo vodo. Pri vseh treh je bistvenega pomena, da sestavino dodobra ožamemo oziroma ocedimo, preden zamešamo ostala živila iz recepta. Če ne bomo dovolj temeljiti, bo masa pretekoča in jo bo treba gostiti z moko ali dodatnimi drobtinami.

Sestavine za posamezno vrsto polpet zmešamo in pustimo kake pol ure, da se sestavine prepojijo.

Na pekač, obložen s peki papirjem, položimo oblikovane polpete in jih pečemo, dokler ne lepo zarumenijo oziroma toliko časa, kot je navedeno v tabeli. Pri nekaterih pečicah bo polpete morda treba pred koncem še obrniti, da se zapečejo tudi z zgornje strani.

Iz vsake mase nastane približno 10 polpet.

Dodatne možnosti

Seveda lahko polpetam po želji dodamo sol in ostale začimbe (paprika, poper, muškatni orešček, bazilika, pehtran, čili, curry...). Okusne so tudi s koščkom sira, ki ga položimo na polpeto kako minuto pred koncem peke. Če ga imate pri roki, lahko poskusite jajce zamenjati s kazeinom nevtralnega okusa, prav gotovo pa bi bile polpete okusne, če bi jim dodali na koščke narezano zelenjavo (na primer opečene bučke) ali pa žlico ali dve zgnetenih kuhanih stročnic (na primer fižol).

Dober tek!