Policiklični aromatski ogljikovodiki

Policiklični aromatski ogljikovodiki spadajo med najbolj razširjene organske onesnaževalce, od katerih so številni kancerogeni, mutageni in teratogeni, in, podobno kot heterociklični amini, v večjih količinah nastajajo tudi med (neprimernim) pečenjem mesa na žaru oz. pri zelo visokih temperaturah.

Beljakovine, kalcij, osteoporoza

V popularnih medijih se še vedno pojavljajo prispevki, ki opozarjajo, da beljakovine povzročajo “zakislenost / zakisanost telesa”, izplavljanje kalcija iz kosti in osteoporozo, ter v tem kontekstu priporočila o omejevanju uživanja beljakovin, predvsem tistih živalskega izvora.

Lastna strategija treninga in / ali prehrane

Kot preprost, vseobsegajoč odgovor na vprašanje “kako trenirati in / ali kaj jesti, da bi prišli do želenih rezultatov” so se razvili številni sistemi treningov in prehrane (diete). Uporabnik se mora le držati predpisanih programov in rezultati ne bodo izostali. Res?

Kancerogenost mesa

Si kar predstavljam, kako so ob prebranem naslovu vegetarijanci poskočili in zaploskali od navdušenja, vsejedci pa zamahnili z roko v smislu »spet en vegi, ki bo nakladal o škodljivosti mesa«. Zato naj kar takoj zapišem, da nisem vegetarijanec, v članku pa bodo predstavljena dejstva, za katera bi bilo dobro, da bi se jih mesojedci zavedali in (tudi) upoštevali pri svojih prehranjevalnih navadah.

Voda: embalirana ali iz javnega vodovoda?

Onesnaženost vode je globalni problem, ki ima za posledico tudi to, da postaja pitje vode iz javnih vodovodov v svetu vedno večja redkost. Vprašanje je torej, ali naj za pitje izberemo embalirano vodo ali pa je prav tako dobra tista iz pipe?

Sirotka, vzdržljivost, glikogen

Pretekle raziskave so pokazale, da sirotka oz. sirotkine beljakovine z vplivanjem na aktivnost glukoregulatornih encimov v skeletnih mišicah izboljšajo privzem glukoze. Kako to vpliva na športnikovo vzdržljivost in regeneracijo glikogena po telesni aktivnosti je še vedno predmet znanstvenih raziskav in debat, in nedavna raziskava, ki je bila objavljena v strokovni reviji Nutrition, je nov korak k boljšemu razumevanju omenjene teme.

Žeja

Sesalci imamo zelo dobro razvit in učinkovit mehanizem, ki je odgovoren za ohranjanje ravnovesja telesnih tekočin: žejo. Žeja je torej varnostni mehanizem, ki se vključi, ko količina izgubljene tekočine preseže popito količino.

Beljakovine in šport

Prehranske beljakovine so že zelo dolgo vroča tema v okviru strokovnih (in laičnih) debat o športni prehrani. Tudi na Cenim.se je bilo na to temo spisanih že nekaj člankov, kljub temu pa skoraj ne mine teden, da v elektronski nabiralnik ne bi prispelo vprašanje, povezano z beljakovinami v športni prehrani.

Prebava in absorpcija beljakovin

Ko pojemo na primer kos mesa, morajo encimi v prebavilih beljakovine iz mesa najprej razgraditi na manjše enote – aminokisline ter di- in tripeptide. Prebavo beljakovin lahko razdelimo na tri faze: želodčno, pankreatično in črevesno.

Prebava ogljikovih hidratov

Prebava je proces razgradnje hrane in makrohranil (beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe) v manjše / osnovne enote ter njihova absorpcija in transport do ciljnih tkiv. Cilj prebave ogljikovih hidratov so najenostavnejši ogljikovi hidrati / sladkorji, ki jih črevesje lahko absorbira in kri prenese do mest, kjer se nato presnovijo.

Dieta

Vsako leto spomladi in pred poletjem ter konec decembra in v začetku januarja dobim večje število e-mailov, v katerih me pošiljatelji sprašujejo, kaj naj jejo, da bodo shujšali, prosijo me, naj jim pošljem kakšno dieto in sprašujejo, katera od popularnih diet je najučinkovitejša.

Paradižnik in peroksidacija lipidov

Peroksidacija membranskih lipidov označuje proces oksidativne razgradnje lipidov v stenah telesnih celic, pri katerem prosti radikali ukradejo elektrone omenjenim lipidom, kar ima za posledico poškodbe celičnih sten.