Karotenoidi - zdravje iz korenja

Piše: Robi Babič, 19. jan. 2006

« Prejšnja stran

Beta karoten

Je najučinkovitejši pri zagotavljanju zadostnih količin vitamina A (retinola) v organizmu. Telo ga namreč pretvarja po potrebi, uporaba samega vitamina A pa lahko privede do toksičnosti. Opozoriti je treba, da pri otrocih ta pretvorba ni tako obsežna kot pri odraslih, zato lahko pride do pomanjkanja vitamina A pri otrocih. Pri hipotiroidnih osebah (bolnikih z okvaro ščitnice) pa je proces konverzije močno oviran, praktično zaustavljen. Beta karoten je močan antioksidant, zato se tudi uporablja kot stabilizator v živilski industriji, kot barvilo pa smo ga že omenili. Za učinkovito konverzijo beta karotena v retinol moramo organizmu zagotoviti zadostno količino vitamina C, cinka, beljakovin in ščitničnih hormonov, za absorbcijo in skladiščenje vitamina A in njegovih prekurzorjev v jetrih pa je nujna zadostna količina žolča in maščob. Jetra skladiščijo zadostne količine vitamina A za nekaj mesecev, do tkiv pa potuje tako, da se veže na RBP (retinol binding protein), beljakovino, ki veže retinol. Pomanjkanje vitamina A lahko povzroči upočasnitev in ustavitev rasti pri otrocih, formiranje kosti, težave s plodnostjo in nočno slepoto.

Alfa karoten

Ima podobne učinke kot beta izomer, le da je pri konverziji v retinol za približno polovico manj aktiven.

Likopen

Likopen je karotenoid rdeče barve, prisoten predvsem v paradižniku in njegovih izdelkih. Zanimivo je, da je po izsledkih nekaterih študij absorbcija likopena večja, če je paradižnik predelan v ketchup, sok ali kašo, in sicer s toplotno obdelavo. Je najbolj razširjen karotenoid v plazmi, tkivih in celo v prostati. Zadovoljivo zaščito pred oksidacijo LDL (low density lipoproteina) holesterola dosežemo že s 40mg likopena iz naravnih virov (npr. 2 kozarca paradižnikovega soka). Po novejših raziskavah likopen učinkovito preprečuje tudi tvorbo raka na trebušni slinavki, prostati in mehurju.

Lutein

Lutein je karotenoid rumene barve, največ ga najdemo v jajčnem rumenjaku, špinači, gorčici, papriki. Je močan antioksidant in svetlobni filter, v organizmu se nahaja predvsem v osrednjem delu retine, imenovanem makula in ščiti očesne živce pred poškodbami.

Karotenoidi in barva hrane

Približno lahko celo ocenimo, kateri karotenoidi prevladujejo v sadju in zelenjavi glede na barvo sadeža oz. zelenjave. Zelena barva nam razkrije, da količinsko prednjači beta karoten, oranžna barva nam izda, da gre za visoke koncentracije tako beta karotena kot ostalih provitamin-A karotenov. Rumeno sadje in zelenjava pa pretežno vsebuje ksantofile - podskupino karotenoidov, ki so obarvani intenzivno rumeno, a so pretežno "antioksidativno" učinkoviti in se manj pretvarjajo v provitamin A v telesu, med "nevitaminske" karotenoide pa štejemo tiste, ki so obarvani rdeče in vijolično, so pa zelo močni antioksidanti. Seveda pa se karotenoidi nahajajo tudi v živežu živalskega izvora, npr. v lososu, jajčnem rumenjaku, školjkah, mleku in perutnini (zaradi prehranjevalne verige npr. trava - krava - mleko ali pa koruza - perutnina...).

Zdravstvena priporočila

Uporaba sintetičnih karotenoidov je še vedno predmet raziskav zaradi že prej omenjenega različnega delovanja umetno tvorjenih karotenoidov in njihovih naravnih sorodnikov. Čeprav nezadostno uživanje karotenoidov ni pogosto, večina zdravnikov soglaša, da uravnoteženo uživanje raznovrstnega sadja in zelenjave v priporočenih količinah zadovolji potrebe povprečno aktivnih ljudi, aktivni posamezniki pa morajo poskrbeti za dodaten kakovosten vir karotenoidov in ostalih antioksidantov. Ustrezno dopolnilo sadju in zelenjavi je uporaba ustrezno obdelanega palmovega olja, ki vsebuje cel spekter karotenoidov. Pozorni bodite le na prisotnost nasičenih maščobnih kislin, ki jih palmovo olje vsebuje (ustrezno procesirano palmovo olje ima odstranjene nasičene maščobne kisline).

Predoziranje karotenoidov nima hujših stranskih učinkov, razen tega, da boste postali en velik korenček. Koža se namreč zaradi kopičenja karotenov maščobnem tkivu tik pod kožo obarva v odtenek oranžne. Ste zadnje čase videli kakšno korenje v človeški velikosti? Niste? Se mi je zdelo. Zato le posezite po zelenjavi in sadju in si zaužijte zadostno količino različnih karotenoidov. Vaše telo vam bo hvaležno.